Баклажаны по-грузински на зиму – отличная закуска, которая подходит к
мясу и гарниру. Небольшой минус приготовления этого блюда в том, что
каждый кусочек овоща приходится тщательно обжаривать. То есть, готовится
заготовка довольно долго и требует тщательного соблюдения инструкций.
Для
домашних заготовок рекомендуется использовать зрелые плоды баклажан,
имеющие правильную форму и упругую мякоть, без пустот. Баклажаны принято
закрывать жаренными, из них делают острые закуски и, конечно же,
знаменитую баклажанную икру.
Наш рецепт предполагает присутствие компонентов, которые придают блюду остроту и особый вкус.
Баклажаны – 1 килограмм;
Красный болгарский перец – 1 килограмм;
Чеснок – 1 головка;
Перец острый – 1 стручок;
Сахар – 1 столовая ложка;
Уксус – 100 грамм;
Соль – по вкусу.
Баклажаны по-грузински на зиму приготовление
Баклажаны
тщательно моем, режем небольшими кубиками, складываем в емкость и
обильно посыпаем солью. Оставляем овощи на 1-2 часа, после чего их нужно
хорошо промыть проточной водой и отжать остаток влаги. Затем обжариваем
кубики баклажан до румяной корочки.
Перец болгарский + чеснок +
острый перец измельчаем с помощью мясорубки или блендера, добавляем в
смесь соль, уксус, сахар и ставим на огонь до закипания.
Как
только маринад закипит, добавляем в него кубики баклажан и варим в
течение 10 минут. Готовое блюдо распределяем по стерильным банкам и
герметично закрываем стерильными крышками.
