Самое лучшее, что можно сделать с красной рыбой, – это засолить ее либо запечь в духовке с солью, перцем, лимоном или соусом (например, базиликовым). Это как раз тот случай, когда чем меньше хлопот с блюдом, тем вкуснее оно получится.
Ингредиенты на 10 порций:
- 2 филе лосося с кожей, примерно одинакового размера
- 1/3 стакана крупной соли
- 4 столовые ложки сахара
- 3-4 чайные ложки молотого белого перца или смеси перцев
- грубо нарезанный свежий укроп
Приготовление:
Промокнуть рыбное филе бумажным полотенцем. Удалить все видимые кости.
Положить филе кожей вниз на рабочую поверхность. Посыпать солью, сахаром, перцем и свежим укропом.
Сложить два филе вместе, приправленной стороной друг к другу. Плотно завернуть в полиэтиленовую пленку.
Придавить небольшим грузом и поставить в холодильник минимум на сутки, но лучше всего на 2-3 дня.
Перед подачей на стол соскрести специи и нарезать рыбное филе тонкими ломтиками.
Подавать соленого лосося можно вместе с ломтиком лимона, деревенским хлебом или отварным картофелем.
