Такой "Наполеон" получается легким, нежным и тает во рту. На его приготовление нужно выделить несколько часов, но это того стоит. Мало кто знает, что хоть этот десерт и считается французским, в действительности рецепт придумали русские кондитеры. Только они делали не большой торт, а маленькие треугольные пирожные.
Готовя такой торт важно точно соблюдать рецептуру. Должен выйти идеально заварной крем и хрустящие, тонкие коржи.
Ингредиенты:
Яйца куриные — 5 шт.
Масло сливочное — 220 г + 200 г
Мука — 700 г + 4 ст. л.
Соль — 3/4 ч. л.
Молоко — 1 л
Сахар — 400 г
Ванилин — 1 пакет
Шоколад горький (для украшения) — 30 г
Кокосовая стружка (для украшения) — 30 г
Приготовление:
Муку просеять. Добавить размягченное сливочное масло. Порубить все в крошку.
1 яйцо с солью взбить вилкой, добавить стакан воды.
Соединить муку с маслом и смесью яйца и воды. Замесить нетугое, эластичное тесто.
Оно не должно липнуть к рукам. Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать отдохнуть минут 30. Оно станет еще более эластичным.
Разделить тесто на 10 частей. Каждую часть скатать в шарик, накрыть полотенцем.
Начинать раскатывать тонко по одному. На раскатанную лепешку положить дно от формы для выпечки. Вырезать. Наколоть вилкой.
Выпекать при 200 градусах 5 минуты, пока корж станет слегка коричневеть. Пока печется один корж, раскатать на бумаге другие.
Готовые коржи уложить друг на друга.
Для крема 4 яйца соединить с сахаром и мукой (4 ст. л.).
Взбить венчиком до однородности консистенции.
Постепенно добавить теплое молоко, хорошо вымешивая венчиком. Варить крем, постоянно помешивая, чтобы не подгорел и не образовалось комочков, на среднем огне до загустения. Готовую массу снять с огня, полностью остудить.
Мягкое сливочное масло (200 г) взбить, постепенно добавляя к нему заварной крем, продолжать взбивать, пока весь крем не соединится с маслом.
Коржи хорошо смазать кремом. Каждый корж хорошо прижать рукой к предыдущему.
Украсить по-новогоднему. Обсыпать края кокосовой стружкой, а из растопленного шоколада сделать елочки.
