А помните, как в кинофильме «Девчата» главная героиня Тося Кислицына лихо перечисляла многочисленные блюда из картофеля? Так вот, я ее поддержу: блюда из картофеля – это действительно нескучно. Попробую доказать это с помощью двух килограммов любимого корнеплода.
Калитки с начинкой из картофельного пюре
Блины приготовили, а пюре еще осталось? Предлагаю испечь калитки – это карельские открытые пирожки из смеси ржаной и пшеничной муки. Для теста потребуется сметана, но ее вполне можно заменить кефиром или простоквашей. Тем, что есть в вашем холодильнике.
- 1 стакан ржаной муки
- 1 стакан пшеничной муки
- 1 стакан сметаны 20%
- соль на кончике ножа
- картофельное пюре для начинки
- 2 яйца
- 100 г сливочного масла
Духовку разогрейте до 180 С. В миске смешайте два вида муки и соль. Постепенно добавляйте муку в сметану. Замесите тесто.
Тесто разделите на несколько частей. Сформируйте из них колбаски. Каждую колбаску нарежьте на небольшие кусочки. Кусочки раскатайте в тонкие лепешки. Выложите лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
В картофельное пюре добавьте 1 яйцо. Хорошо перемешайте. В середину каждой лепешки выложите начинку (примерно 2 ст. ложки). Защипните края лепешки таким образом, чтобы начинка осталась открытой. В миске взбейте яйцо и смажьте им калитки. Выпекайте в духовке примерно 35 минут до образования золотистой корочки. Готовые калитки полейте растопленным сливочным маслом.
Обед почти никогда не обходится без горячего супа. Сделайте картофель главным героем блюда, а для того, чтобы суп получился совсем необычным, добавьте сладкой кукурузы.
Ингредиенты:
- 5 крупных картофелин
- 1 небольшая луковица
- 1 морковь
- 1/2 помидора
- 200 г консервированной сладкой кукурузы
- 3 зубчика чеснока
- подсолнечное масло
- соль и перец по вкусу
Как приготовить:
Отварите кукурузу в течение 1 минуты. Отваренную кукурузу поделите на две части. Первую часть перетрите блендером, а вторую часть оставьте целыми зернами.
В разогретой сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. После обжаривания чеснок уберите.
Картофель, морковь очистите и нарежьте. Овощи положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте кукурузу, обжаренный лук и мелко нарезанный помидор. Приправьте похлебку по вкусу. Варите на среднем огне около 30 минут до готовности картофеля.
Пряные картофельные дольки с оливковым маслом и сметаной
Можно ли из запеченного картофеля в мундире приготовить легкую закуску для друзей? Легко.
Ингредиенты:
- 5 - 6 крупных картофелин
- соль, перец, смесь сухих трав
- 2 ст. л. сметаны 20 %
- 2 ст. л. оливкового масла
Как приготовить:
Картофель хорошо помойте и нарежьте на крупные дольки. Картофельные дольки выложите в форму для запекания. Посолите, хорошо поперчите, посыпьте смесью из сухих трав и полейте оливковым маслом.
Периодически помешивая, запекайте картофельные дольки в духовке при 170 С до образования золотистой корочки. Подавайте готовые дольки со сметаной, смешанной с солью.
