Ингредиенты:
Яблоки - 1 кг,
сахар - 1,8 кг,
вода - 2 стакана,
картофельный крахмал - 1 - 1,5 ч. л.
Приготовление:
Спелые, но не перезревшие яблоки тщательно моют, обрезают плодоножки. Подготовленные яблоки опускают на 2 - 3 минуты в кипяток, затем охлаждают в холодной воде.
С 0,75 л воды и 900 г сахара готовят сироп, охлаждают и кладут в него яблоки, выдерживают 10 - 12 часов, после чего варят в один или несколько раз в готовности.
Оставшийся сахар добавляют порциями. Перед окончанием варки добавляют 0,15 л растворенного в воде крахмала (1 - 1,5 чайной ложки крахмала на 0,5 л воды), чтобы не зацукрилося.
