Продолжим с Вами знакомство с теми химическими соединениями, которыми, к сожалению, пичкают продукты питания современные производители – пищевыми добавками (Е***). Некоторые из них разрешены, а некоторые нет, поэтому всегда нужно быть внимательными к тем продуктам, которые Вы покупаете.
Итак, сегодня в обзоре пищевые добавки из группы – Красители.
Обозначение
Пищевые красители имеют маркировки от Е100 до Е199.
Предназначение пищевых красителей
Предназначением пищевых красителей является придание продуктам питания определенного цвета, которые в процессе обработки теряют свой естественный цвет. Хотя иногда, их могут использовать наоборот для того, чтобы цвет был даже более насыщенным, нежели он есть на самом деле, тем самым стимулируя покупателя на покупку. Например, Вы никогда не замечали, как в супермаркете лежит кусок красной рыбки, цвет которой настолько насыщенный, ну просто идеал. В реальности же, эта рыбка имеет более светлое мясо, окрашенное в светло красноватый или розоватый цвет.
Источники пищевых красителей
Пищевые красители получают как из естественных природных источников, так и выводятся синтетическим путем, поэтому, некоторые из них разрешаются в использовании при производстве продуктов, некоторые под строгим запретом. Конечно же, разрешительные документы выдает государство, поэтому группы запрещенных/разрешенных пищевых красителей в зависимости от страны могут отличаться.
Кроме того, стоит отметить, что современная химическая промышленность начала некоторые натуральные пищевые красители выводить искусственным путем.
Список пищевых красителей
Сокращение | Расшифровка | Цвет добавки | Влияние на организм |
E100 | Куркумин | жёлто-оранжевый | Безвреден |
E101 | Рибофлавин | жёлтый | Безвреден |
Е101а | Рибофлавин-5'-фосфат (флавинмононуклеотид) | жёлтый | Безвреден |
E102 | Тартразин | жёлтый | Опасен для здоровья |
E103 | Алканет | красный | Канцерогенный эффект (вызывает рак) |
E104 | Желтый хинолиновый | жёлто-зелёный | Очень опасен |
E105 | Жёлтый прочный AB (жёлтый кислотный G) | жёлтый | Канцерогенный эффект (вызывает рак) |
E106 | Натриевая соль рибофлавин-5'-фосфата | жёлтый | Канцерогенный эффект (вызывает рак) |
E107 | Желтый 2G | жёлтый | Запрещен (вызывает заболевание кожи) |
E110 | Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S | жёлто-оранжевый | Опасен для здоровья |
Е111 | Оранжевый GGN, оранжевый альфа-нафтол | оранжевый | Канцерогенный эффект (вызывает рак) |
E120 | Кошениль, карминовая кислота, кармин | красный | Опасен для здоровья |
E121 | Цитрусовый красный 2 | красный | Канцерогенный эффект (вызывает рак) |
E122 | Азорубин, кармуазин | красный | Опасен для здоровья |
E123 | Амарант | красный | Очень опасен для здоровья |
E124 | Понсо 4R | красный | Опасен для здоровья |
E125 | Понсо, пунцовый SX | красный | Запрещен: канцероген и мутаген |
E127 | Эритрозин | красный | Опасен для здоровья |
E128 | Красный 2G | красный | Запрещен: метаболизируется в анилин |
E129 | Красный очаровательный АС | красный | Опасен для здоровья |
Е130 | Синий индантрен RS | синий | Канцерогенный эффект (вызывает рак); негативно влияет на ЖКТ |
E131 | Синий патентованный V | синий | Канцерогенный эффект (вызывает рак) |
E132 | Индиготин, индигокармин | синий | Канцерогенный эффект (вызывает рак); влияет на артериальное давление |
E133 | Синий блестящий FCF | синий | Канцерогенный эффект (вызывает рак); негативно влияет на ЖКТ |
E140 | Хлорофилл | зелёный | Безвреден |
E141 | Медные комплексы хлорофиллов | зелёный | Безвреден |
E142 | Зеленый S | зелёный | Канцерогенный эффект (вызывает рак) |
E143 | Зеленый прочный FCF | зелёный | Опасен для здоровья |
E150a | Сахарный колер I простой | коричневый | Считается безвредным |
E150b | Сахарный колер II | коричневый | Считается безвредным |
E150c | Сахарный колер III | коричневый | Считается безвредным |
E150d | Сахарный колер IV | коричневый | Считается безвредным |
E151 | Бриллиантовый чёрный BN | чёрный | Вызывает кожные заболевания |
E152 | Уголь, Чёрный 7984 | чёрный | Опасен для здоровья |
E153 | Древесный уголь | чёрный | Канцерогенный эффект (вызывает рак) |
E154 | Коричневый FK | коричневый | Вызывает скачки артериального давления,приступы астмы |
E155 | Шоколадный коричневый HT | коричневый | Негативно влияет на ЖКТ, вызывает аллергическую реакцию, приступы астмы |
E160a | Бета-каротины | жёлто-оранжевый | Безвреден |
E160b | Экстракты Аннато, биксин, норбиксин | жёлтый | Безвреден |
E160c | Экстракт паприки, капсантин, капсорубин | оранжевый | Безвреден |
E160d | Ликопин | красный | Безвреден |
E160e | Каротиновый альдегид | жёлто-оранжевый | Безвреден |
E160f | Этиловый эфир каротиновой кислоты | жёлто-оранжевый | Запрещен |
E161a | Флавоксантин | жёлтый | Не для пищевых продуктов |
E161b | Лутеин | жёлтый | Нет данных |
E161c | Криптоксантин | жёлтый | Не для пищевых продуктов |
E161d | Рубиксантин | жёлтый | Запрещен |
E161e | Виолоксантин | жёлтый | Не для пищевых продуктов |
E161f | Родоксантин | жёлтый | Не для пищевых продуктов |
E161g | Кантаксантин | оранжевый | Нет данных |
E161h | Зеаксантин | оранжевый | Нет данных |
E161i | Цитранаксантин | жёлтый | Нет данных |
E161j | Астазантин | жёлтый | Нет данных |
E162 | Свекольный красный, бетанин | красный | Считается безвредным |
E163 | Антоцианы | красно-фиолетовый | Безвреден |
E164 | Шафран | оранжевый | Безвреден |
E165 | Гардениевый синий | синий | Безвреден |
E166 | Сандаловое дерево | оранжевый | Негативно влияет на ЖКТ, вызывает аллергическую реакцию, приступы астмы |
E170 | Карбонаты кальция | белый | Безвреден |
E171 | Диоксид титана | белый | Нет данных |
E172 | Оксиды железа (1, 2, 3) | чёрный, красный, жёлтый | Безвреден |
E173 | Алюминий | металлический | Возможно нарушение функций печени и почек |
E174 | Серебро | металлический | Безвреден |
E175 | Золото | металлический | Безвреден |
E180 | Рубиновый литол ВК | красный | Опасен для здоровья |
E181 | Танин | жёлто-белый | Безвреден |
E182 | Орсейл, орсин | красный, синий | Не для пищевых продуктов. Запрещен |
На сегодня все. Будьте внимательны, дорогие читатели, и берегите свое здоровье!
