Ингредиенты:
- гусь весом 3-4 кг 1 тушка
- гречневая крупа 1.5 стакана
- лук 2 шт.
- сушеные грибы 100 г
- сливки 2 ст.л.
- сухое белое вино 1 стакан
- горчица 1 ст.л.
- мед 1 ст.л.
- лимон 1/2 шт.
- соль по вкусу
- молотый перец по вкусу
1. Гречку перебрать, залить водой и отварить. Сушеные грибы залить кипятком на 15 минут.
2. Гуся помыть и обсушить, срезать жир и копчиковую железу.
3. Смешать 1 ст.л. вина, горчицу и мед. Гуся поместить грудкой вверх в форму с решеткой, смазать маринадом.
4. Лук нарезать полукольцами и обжарить на гусином жире. Добавить грибы, гречку и сливки, посолить и поперчить по вкусу.
5. Наполнить гуся полученной начинкой и зашить разрез. Ножки связать кулинарной нитью.
6. Гуся прикрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 С духовку на полтора-два часа. Периодически птицу нужно поливать выделяющимися соками. Затем снять фольгу и печь еще полчаса, чтобы гусь подрумянился. Готовность можно проверить, проткнув самую толстую часть мяса ножом: должен выделяться прозрачный сок.
7. Готового гуся вынуть из духовки, полить оставшимся вином и дать постоять 10 минут.
