Мамины секреты "Рыбное филе в сливочном соусе"

Мамины секреты "Рыбное филе в сливочном соусе"

Готовим пангасиуса с шалфеем в соусе из белого вина, лимона и сливок. Подавай его с отварным рисом на гарнир.

Ингредиенты
  • филе пангасиуса4 шт. (около 500 г)
  • белое вино200 мл
  • овощной бульон200 мл
  • сливки200 мл
  • шалфей2 веточки
  • лайм или лимон1 шт.
  • яичные желтки2 шт.
  • соль, перец
  • оливковое масло2 ст.л.
  • сливочное масло1 ст.л.
Приготовление:

1. Налить в сотейник вино и уварить до уменьшения в объеме в два раза.

2. Добавить овощной бульон и 1-2 веточки шалфея, накрыть крышкой и варить на среднем огне 20-25 минут.

3. Смешать сливки, 2 желтка, лайм, добавить немного готового бульона; перемешать. Убрать веточки шалфея, влить соус и готовить еще 1-2 минуты на слабом огне, тщательно перемешивая и не доводя до кипения.

4. Разогреть сковороду, смешать два масла и обжарить филе рыбы до готовности, по 2-3 минуты с каждой стороны. Снять с огня и посолить крупной солью.

5. Выложить рыбное филе на тарелку и полить соусом.