Бабусині страви: "Журек"

Бабусині страви: "Журек"

Інгредієнти:

  • Для супу:
  • копчена грудинка - 150 г.
  • копчена ковбаса - 300 г.
  • картопля - 4 шт.
  • морква - 1 шт.
  • корінь петрушки -1 шт.
  • цибуля - 1-2 шт.
  • сметана - 3 ст. ложки
  • вода - 1,5 л.
  • яйця і зелень для подачі
  • майоран, сіль, перець горошком, лавровий лист за смаком

    Для закваски:
    житнє борошно -180 г.
    житній хліб -1 шматок
    кип'ячена вода (тепла) - 2 склянки
    часник - 2 зубці

  • Спосіб приготування:

    Приготуйте закваску. У банку просійте борошно, залийте водою, додайте подрібнений часник, зверху покладіть хліб. Укутайте банку рушником, поставте в тепле місце на 1-2 дні, щоб закваска настоялась.

    Цибулю, картоплю, моркву і петрушку поріжте довільно. Грудинку поріжте соломкою, ковбасу - кружальцями.

    У каструлі закип'ятіть воду, додайте цибулю, картоплю, моркву, петрушку, ковбасу, грудинку і спеції. Варіть півгодини.

    Влийте в суп закваску, додайте сметану і варіть ще 20 хвилин.

    Перед подачею на стіл додайте порізані яйця і подрібнену зелень.