Ингредиенты:
- Для теста:
- мука 225 г
- холодное сливочное масло 140 г
- соль
- сахарная пудра 1 ст.л.
- яичный желток 1 шт.
- вода или молоко 3 ст.л.
- Для начинки:
- растительное масло 2 ст.л.
- лук 1 шт.
- шампиньоны 250 г
- сливки 1 стакан
- яйца 2 шт.
- соль, перец
- тертый пармезан или другой сыр 1/2 стакана
- свежая петрушка несколько веточек
- помидоры черри 12-15 шт.
1. Просеять муку и щепотку соли в большую миску. Добавить нарезанное масло и растереть руками в крошку.
2. Добавить сахарную пудру, яичный желток и 3 ст.л. холодной воды, замесить тесто. Скатать его в шар и поставить в холодильник на полчаса.
3. Разогреть духовку до 200 C. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, выложить в форму диаметром 23 см, сформировать бортики. Застелить тесто пергаментной бумагой и насыпать груз (сухой горох или фасоль). Выпекать в течение 20 минут, затем снять бумагу и груз и готовить еще 5-10 минут.
4. Вынуть корж из духовки, уменьшить температуру до 160 C.
5. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить нарезанный лук и обжарить до мягкости. Затем добавить нарезанные грибы и обжарить до готовности.
6. Смешать ингредиенты для заливки: сливки, яйца, соль, перец, тертый пармезан и нарезанную петрушку.
7. Выложить грибы на основу из теста, залить яичной смесью. Сверху разложить помидоры черри.
8. Вернуть в духовку и выпекать 40-45 минут. Перед подачей остудить.
