Как не есть вредную колбасу и не убирать её из рациона: Сардельки молочные детские

Ингредиенты:

• 2 кг филе говядины без жил;
• 1 кг филе бедра индейки;
• 55г соли поваренной мелкой;
• 2 ч.л. кориандра;
• 0,5 ч.л. корицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,5 ст.л. сахару;
• 1ст.л. горчицы;
• 300 мл молока холодного;
• 100 г молока сухого;
• зелень по вкусу;
• черева свиная.

Приготовление:

1. Порежьте мясо на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку сначала с решеткой 4 мм, а затем дважды с решеткой 2 мм.
2. В отдельной посуде смешайте соль специи и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Добавьте эту приправу к фаршу и хорошенько его вымешайте. Растворите сахар в холодном молоке и, постепенно доливая к фаршу, перемешайте. Должна получиться однородная, липкая масса.
3. Получившийся фарш оставьте на ночь на расстойку в закрытой посуде. Затем добавьте в него зелень и сухое молоко и снова тщательно вымешайте, чтобы оно растворилось.
4. Вымытые и вымоченные в уксусном растворе кишки начините фаршем. Удобнее всего использовать для этого специальную насадку на мясорубке, если она у вас есть, но можно и вручную. Набивайте не очень плотно.
5. Перекрутите набитые колбаски через каждые 5–6 см. Поместите набитые сардельки в духовку, в одну из них воткните температурный датчик и, поднимая жар постепенно в течении 4-х часов, доведите до температуры 80–85 градусов. Переворачивать их нужно каждые 30 минут.
6. Затем охладите их под холодным душем и дайте полежать в течение 8 часов. Теперь их можно заморозить как полуфабрикаты и готовить по мере надобности.