Приготовьте хинкали с сыром, чтобы отведать расплавленной сырной начинки со сливочным ароматом в тонком нежном тесте.
Для теста:- мука – 3-3,5
стакана + на посыпку
- вода комнатной температуры – 1 стакан
Для начинки:
- сыр (желательно сулугуни) – 500 г|
- масло сливочное – 100 г
1. Приготовьте тесто: в глубокую миску просейте муку, сделайте углубление и постепенно влейте воду, размешивая рукой.
2. Когда тесто соберется в шар, месите его, пока станет не липким и глянцевым. Положите шар теста обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. По истечении этого времени промесите тесто еще минут 5.
3. Для начинки сыр натрите на крупную терку, растопите сливочное масло и перемешайте с сыром, не уплотняя его, чтобы начинка не утратила воздушности.
4. Промесив тесто, тонко раскатайте его, вырежьте чашкой круги.
5. На середину каждого круга положите 1 ст. ложку начинки, приподнимите края и соберите в центре «гармошкой», формируя хинкали. Образованную «пипочку» слегка вытяните, отрывая лишнее тесто. Старайтесь сделать побольше складочек, в идеале должно быть 19.
6. Возьмите большую просторную кастрюлю, вскипятите воду, посолите ее и осторожно опускайте хинкали. Шумовкой помешивайте воду, устраивая водоворот, таким образом хинкали не опустятся на дно и не прилипнут.
7. Когда хинкали всплывут и вода закипит, засеките 5 минут и вынимайте шумовкой хинкали на блюдо.
8. Подавайте на стол горячими, пока сыр в середине расплавлен. В сметане и дополнительных соусах нет необходимости.
