Мамины секреты «Пышные вергуны»

• мука — 450 грамм;
• жирный кефир — 250 грамм;
• одно яйцо;
• сахар — 5 столовых ложек;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• столовая ложка водки;
• чайная ложка соды без верха, гашеная уксусом (можно использовать разрыхлитель);
• растительное масло — 2 столовые ложки в тесто, и еще растительное масло нам понадобится для жарки;
• пудра сахарная.

1. Просейте муку, выложите ее в миску, распределите по краям, делая своеобразную ямку.
2. Вылейте в ямку кефир, соду, гашеную уксусом, растительное масло, соль и сахар. Немного перемешайте, добавьте водку и яйцо.
3. Замесите тесто на столе, при необходимости добавляя немного муки. Тесто должно получится эластичным, и пышным одновременно.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной не больше сантиметра.
5. Нарежьте тесто полосочками, затем нарезаем все полосочки ромбиками.
6. По середине каждого ромбика сделайте надрез, свернуть вергуны бантиком, завернув один конец в этот надрез.
7. Должно получится вот так.
8. Жарьте вергуны как пончики в большом количестве раскаленного растительного масла.

Готовые вергуны лучше выложить на салфетку, чтобы удалить лишний жир.