Ингредиенты на 5 литров:
курица — 1,5 кг,
брокколи — 350 гр,
картофель — 4 штуки,
морковь — 1 крупная или 2 небольших,
лук — 1 крупная головка,
лук порей — 2 стебля,
сельдерей — 4-6 стеблей,
растительное масло — 2 ст.л.,
черный перец — 3 горошка,
1 лавровый листик,
соль,
перец.
Приготовление:
Морковь нарезаем на крупные кубики, лук и сельдерей также нарезаем кубиками, лук-порей — кольцами.
Кладем в кастрюлю с водой курицу, подготовленные овощи, добавляем 3 горошка черного перца и лавровый листик. Доводим бульон до кипения, убавляем огонь и готовим на самом медленном огне в течение 40 минут, снимая накипь.
Картофель нарезаем на кубики. Отвариваем брокколи.
Затем вынимаем из бульона мясо, остужаем.
Процеживаем бульон через сито. Овощи, которые были в бульоне выбрасываем.
В кастрюлю, где варился бульон, наливаем 2 ст.л. растительного масла, кладём подготовленные овощи: морковь, сельдерей, репчатый лук и лук-порей. Перемешиваем и тушим 5 минут. Затем добавляем картошку, перемешиваем и тушим ещё 5 минут.
Мясо отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.
Заливаем овощи бульоном и накрываем крышкой, варим на самом маленьком огне минут 15.
Кладем в бульон мясо, солим и перчим по вкусу. Варим еще 5 минут, без крышки.
Кладем брокколи в тарелку перед самой подачей.
