Понимание ситуации, связанной с пищевой аллергией, может уберечь ваше здоровье и нервы.
Распространенная проблема
Аллергия на один или несколько продуктов имеется у каждого человека. Арахис, молоко и моллюски - одни из самых вероятных виновников, и реакция может варьироваться от легкой (зуд во рту после еды) до тяжелой (перекрытие горла, затрудненное дыхание - анафилаксия); в редких случаях пищевая аллергия может привести к летальному исходу.
Что такое пищевая аллергия?
По сути, она возникает, когда иммунная система вашего организма реагирует на пищевой белок. Иммунная система организма предназначена для атаки таких захватчиков, как бактерии и вирусы; иногда она по ошибке набрасывается что-то безобидное - например, белок. Первоначальная реакция могла быть легкой - сыпь, зуд во рту - но с увеличением количества пищи она может усугубиться. Для борьбы с пищевым аллергеном организм может выделять поток имитирующих иммунитет веществ, называемых антителами IgE (или иммуноглобулин E), который, в свою очередь, вызывает высыпания, опасное снижение кровяного давления и перекрытие дыхательных путей.
Тайны пищевой аллергии
Не у всех, чей иммуноглобулин E реагирует на пищу, развивается серьезная пищевая аллергия. У некоторых бывает лишь легкая реакция после еды, но в следующий раз организм сопротивляется сильнее. Эксперты не уверены, в чем причина этой разницы. Виноватой может быть генетическая составляющая: если у родителей аллергия на какую-то еду, ребенок более склонен к аллергии на нее. Люди с другими типами аллергических реакций - такими как экзема, астма или сенная лихорадка - также более склонны к пищевой аллергии.
Наиболее распространенные виновники
Аллергия может быть вызвана более чем 170 продуктами питания, но лишь 8 являются причиной большинства аллергических реакций: молоко, яйца, арахис, орехи, соя, пшеница, рыба и моллюски. Из этих анафилактических реакций, вызванных пищевой аллергией, наиболее распространенными виновниками являются арахис или орехи у детей и рыба или моллюски у взрослых.
Диагностика пищевой аллергии
Для диагностики аллергологи используют два основных метода: кожный тест (под кожу с помощью укола вводят разбавленный экстракт различных аллергенов) и анализ крови для измерения антител иммуноглобулина E по шкале от 1 до 100. Как правило, чем выше число, тем больше у нас поводов для беспокойства по поводу вашей аллергии.
Арахис
Аллергия на арахис встречается чаще всего. По данным FARE, она развивается среди детей и может вызывать анафилактическую реакцию в крошечных дозах - даже при попадании на кожу или вдыхании. Хотя аллергия на арахис обычно сопровождает человека всю его жизнь, каждый пятый ребенок ее перерастает.
Раннее привыкание - или нет?
Раньше аллергологи советовали держать арахис подальше от детей в течение первых трех лет их жизни, но все изменилось благодаря британскому исследованию, проведенному с участием израильских детей, которым в возрасте от четырех до пяти месяцев обычно дают леденцы на палочке с арахисом. У детей, которым рано давали арахис, никогда не было проблем с аллергией.
