Мамины секреты "Шпигованная свинина с черносливом"

Ингредиенты:

1 кг свинины (окорок или корейка),
150 г сала шпик,
1 стакан чернослива или кураги,
5-6 долек чеснока,
перец чёрный молотый,
соль.

Приготовление:

Ошпариваем чернослив и удаляем косточки.

Пропускаем сало-шпик и чеснок через мясорубку, хорошенько солим, перчим и перемешиваем.

Формируем из полученной массы «батончики» длиной 5-7 см, толщиной 1 см и замораживаем в морозильнике.

Шпигуем кусок свинины в предварительно сделанные вдоль волокон проколы салом с чесноком, черносливом или промытой курагой.

Натираем свинину солью, перцем чёрным молотым, заворачиваем в фольгу, гладкой стороной вовнутрь.

Запекаем при 180 — 200° С в течение 1-1,5 часа.

Снимаем в конце фольгу и увеличиваем температуру до 220° С для придания цвета.

Нарезаем готовое мясо поперёк волокон и подаем.