Бабусині страви: "Качині грудки в медовій глазурі з яблучним гарніром"

1 квіт. 2022 17:05:00

Інгредієнти:

качина грудка 2 шт. 530 г

суміш спецій (бадьян, фенхель, запашний перець, чорний перець, кориця, гвоздика) 2 ч. л.

сіль крупна

мед 1 ст. л. 45 г

сік 0,5 лимона 35 г

вино столове п / сл. "Мускат" 50 мл

яблука 4 шт.

брусниця 3 ст. л.

горіхи мелені (мигдаль або волоські) 2 ст. л.

цукор 1-2 ч. л.

масло вершкове 20 г

Спосіб приготування:

Подрібнити спеції в ступці або кавомолці.
Качині грудки обшпарити окропом, зробити косі розрізи на шкірі, натерти великою сіллю і спеціями.
Покласти грудки в глибокий посуд і залишити маринуватися.

Приготувати суміш для глазурування - змішати мед, лимонний сік і вино.

Яблука вимити, з боку плодоніжки вийняти частину м'якоті, скропити лимонним соком.
Подрібнити горіхи в крихту.
Змішати брусницю, горіхи і цукор.
Отриманою сумішшю фарширувати яблука.
Грудки швидко обсмажити з усіх боків.
Помістити в духовку, нагріту на 200 * запікати 35 хв. За час запікання грудки тричі полити глазированою сумішшю.
Через 10-15 хв. Помістити в духовку яблука, поклавши на кожне шматочок вершкового масла.
Інший варіант гарніру - яблука в горіховій паніровці. Яблука нарізати сегментами, вмочити в яйце, панірувати в горіховій крихті.
Швидко обсмажити з усіх боків.
Подавати грудки з яблуками і брусничним джемом.