Бабусині страви: "Курячі рулети з чорносливом і печінкою"

Бабусині страви: "Курячі рулети з чорносливом і печінкою"

Печінка з чорносливом в начинці роблять курячі рулетики особливо смачними.

  • Інгредієнти:
    Філе куряче (велике) - 600 г
    Кориця
    Сіль
    Перець чорний мелений
    Масло вершкове - 2 ст. ложки
    Бульйон - 300 мл
    Для фаршу:
    Чорнослив в'ялений без кісточок - 80 г, Цедра лимона - 0,5 чайної ложки
    Цибуля ріпчаста - 120 г
    Сало - 40 г
    Печінка (куряча або індича) - 120 г
    Хліб без кірки - 1 шматочок
    Яйця - 1 шт.
    Для соусу:
    Сир «Чадер» (або інший) - 100 г
    Борошно - 1 ст. ложка
    Масло вершкове - 2 ст. ложки, Молоко - 150 мл
    Цедра лимона - 1 чайна ложка

  • Приготування:

    Для фаршу дрібно нарізати сало і печінку дрібними кубиками. Сало обсмажити з печінкою.
    Чорнослив помити, обсушити і нарізати дрібними шматочками. Порізати дрібно цибулю.
    Збити яйце, покришити хліб і замочити в яйці.
    З'єднати всі компоненти: печінка, чорнослив, цибулю і хліб в яйці і перемішати, додати 0,5 чайної ложки цедри лимона.
    Куряче філе розрізати по горизонталі на 3 частини. Добре режеться злегка підморожене філе.
    Відбити кожну частину дерев'яним молотком, посолити, поперчити і посипати корицею.
    На курячі відбивні викласти шар підготовленої начинки і скрутити рулетом. Сколоти зубочистками.
    Курячі рулети з начинкою, викласти на деко і залити бульйоном. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Можна попередньо обсмажити рулети до рум'яності, а потім поставити курячі рулети в духовку на півгодини.
    Через годину перекласти рулети на сковороду, вийняти з рулетів зубочистки, полити їх розтопленим маслом і поставити для зарум'янювання під гриль.
    Кілька хвилин з одного боку, потім з іншого.
    Залишився в листі бульйон (близько 150 мл) - процідити.
    Для соусу на олії спасерувати борошно, додати молоко і бульйон, потім додати тертий сир. Заважати до розплавлення сиру.
    Рулети полити соусом і посипати цедрою лимона. Подавати курячі рулети з начинкою з відварним рисом, салатом зі свіжих овочів.

    Loading...