Бабусині страви: "Мясні кишеньки з гречкою"

Бабусині страви: "Мясні кишеньки з гречкою"

Інгредієнти:

  • свиняча шийка 450 г
  • лісові гриби 100 г (морожені)
  • відварна гречка 100 г
  • 2 середніх морквини
  • 1/2 цибулини
  • 1 великий зубчик часнику
  • сік лимона
  • мелений коріандр
  • сіль, перець, кінза

  • Спосіб приготування:

    Шийку нарізати шматками товщиною 1-1,5 см. Шматки посолити, поперчити, натерти меленим коріандром. Часник розчавити і додати до м'яса, полити лимонним соком і залишити під плівкою на 30 хв (можна і довше).
    Одну морквину і цибулю нарізати дрібними кубиками.
    Гриби нарізати невеликими скибочками.
    Половину грибів, цибулю, моркву обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору.

    Зняти з вогню, додати гречку, кінзу, посолити, поперчити і добре перемішати. Відставити в сторону.
    Кожен шматок м'яса відбити (а, можливо, спочатку відбити, а потім замаринувати у спеціях), на середину викласти гречану начинку, скласти кишенькою і закріпити шпажками.

    Обсмажити кишеньки на оливковій олії з обох боків до легкої золотистої скоринки. Потім викласти в лоток, застелений пергаментом. Запікати в духовці, попередньо розігрітій до 190 градусів, близько 1:00.

    Тим часом другу моркву нарізати кружальцями і обсмажити разом з рештою грибами на оливковій олії. Після години викласти моркву з грибами до м'яса, накрити фольгою, зменшити вогонь до 180 градусів і запікати ще хвилин 30.
    Готове м'ясо дістати з духовки, дати відпочити 10-15 хв. Подавати із зеленню.