Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Курку промити, розібрати на шматочки. Цибулю почистити, нарізати півкільцями. Моркву почистити, нарізати соломкою. Рис промити кілька разів в холодній воді, поки вода не буде прозорою. Потім залити водою і залишити. Казан поставити на вогонь, налити олію, прогріти до появи димку. Акуратно закласти цибулю і смажити до золотистого кольору. Покласти м'ясо, перемішати з цибулькою і смажити до рум'яного стану хвилин 10. Покласти моркву, зменшити вогонь, акуратно перемішуючи, смажити до напівготовності моркви хвилин 15. Посолити, поперчити, додати щіпку зіри, кардамону. Вкласти цілу головку часнику, очищеного від верхнього шару лушпиння. Залити окропом, щоб вода тільки закрила м'ясо. Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні хвилин 20. Рис відкинути на друшляк, дати стекти воді. Рівним шаром викласти на м'ясо, розрівнюючи шумовкою. Долити рівномірно по шумівці окріп, щоб вода була вище рівня рису на 2-3 см. Злегка посолити і на середньому вогні дати википіти воді, поки вона не стане нижче за шар рису. Зменшити до слабкого вогню, накрити казан кришкою і залишити приблизно на 20 хвилин до википання вологи. Вимкнути вогонь і дати постояти, не знімаючи кришки ще хвилин 20.
