Інгредієнти:
-100гр натурального йогурту
-4 яйця
-15гр какао
-2 чайн.л розпушувача тіста
крем з полуницею:
-500гр полуниці
-100гр молочного шоколаду з йогуртовій начинкою
-500мл 33% вершків
-50гр цукру
-30гр желатину
-6 стол.ложек кип'яченої води кімнатної температури (для замочування желатину)
шоколадний крем:
-350гр натурального йогурту
-100гр темного шоколаду
-80гр цукру
-15гр желатину
-3 стол.ложки кип'яченої води кімнатної температури (для замочування желатину)
для прикраси:
-100гр темного шоколаду
-100гр дрібної полуниці
крім того:
-прямокутна жароміцний форма 32х22х6см (бажано роз'ємна)
-жир для змащування форми
Спосіб приготування:
Основа. Печиво покладіть в целофановий пакет і подрібніть за допомогою качалки в крихту. Змішайте розм'якшене вершкове масло, просіяне борошно з розпушувачем тіста, ванільний цукор і цукровий пісок. Додайте подрібнене печиво і розітріть суміш пальцями до отримання дрібної крихти. Викладіть тісто в змащену жиром форму. Розкотіть тісто міні-качалкою, або щільно утрамбуйте його пальцями. Відставте форму з тістом в сторону.
Шоколадне тісто. Змішайте рослинну олію, йогурт, яйця і цукор. Збийте масу віночком до однорідності. Підмісіть просіяне борошно з розпушувачем тіста і просіяним какао. Вилийте шоколадне тісто поверх підготовленої раніше основи. Випікайте в розігрітій до t = 180C духовці 20-25 хвилин (готовність - суха скіпка). Готове тісто остудіть не витягуючи з форми.
Полуничний крем. Желатин замочити на 20 хвилин в кип'яченій воді кімнатної температури. Шоколад дрібно нарубаєте ножем. Полуницю подрібніть і засипте цукровим піском. Збийте вершки в пишну піну. Желатин розпустіть на слабкому вогні або в СВЧ (до кипіння не доводите). Змішайте 2 столові ложки вершків з розпущеним і охолодженим до кімнатної температури желатином, а потім підмісити до збитих вершків. Додайте до вершків подрібнений шоколад, потім акуратно підмісіть полуницю. Рівномірно розподіліть полуничний крем поверх охололого коржа. Приберіть виріб в холодильник на 1:00.
Шоколадний крем. Желатин замочіть на 20 хвилин в кип'яченій воді кімнатної температури. Шоколад нарубаєте ножем. Збийте йогурт із цукром. Желатин розпустіть. Змішайте 1 столову ложку йогурту з розпущеним і охолодженим до кімнатної температури желатином, а потім підмісити до основної маси. Шоколад розтопіть на водяній бані або у мікрохвильовій пічці, не охолоджуючи, підмісити його до йогурту. Викладіть поверх полуниці з вершками шоколадну масу. Розрівняйте крем і приберіть в холодильник на 5-8 годин.
Проведіть гострим ножем з тонким лезом по внутрішньому краю форми і витягніть корж. Якщо у вас вийшли непривабливими "бортики" тістечка, розжарте ніж з широким лезом і проведіть їм по нерівностях.
Наріжте корж на рівні квадрати.
Шоколад подрібніть ножем і пересипте в целофановий пакет. Зробіть на пакеті вузол і опустіть в киплячу воду на 1-2 хвилини. Обріжте куточок пакета і нанесіть узор на поверхню тістечок, розкладіть полуницю.
Прикрашені вироби приберіть в холодильник до повного застигання шоколаду.
