Баклажаны-лодочки, запеченные с фаршем и овощами

Очищенные от кожуры баклажаны обжариваем на сковороде.

Отдельно обжариваем лук, мелко порезанный сладкий перец, добавляем к ним фарш и помидоры.

Солим, перчим, добавляем любимые специи.

Выкладываем баклажаны в форму для запекания, сверху выкладываем фарш с овощами и накрываем кружочками помидоров.

Смешиваем 5 ст.л. сметаны с 1 яйцом, солим и перчим.

Заливаем все яичной заливкой и запекаем при 180 С в течение 20 минут.

За несколько минут до готовности посыпаем тертым сыром.