Очищенные от кожуры баклажаны обжариваем на сковороде.
Отдельно обжариваем лук, мелко порезанный сладкий перец, добавляем к ним фарш и помидоры.
Солим, перчим, добавляем любимые специи.
Выкладываем баклажаны в форму для запекания, сверху выкладываем фарш с овощами и накрываем кружочками помидоров.
Смешиваем 5 ст.л. сметаны с 1 яйцом, солим и перчим.
Заливаем все яичной заливкой и запекаем при 180 С в течение 20 минут.
За несколько минут до готовности посыпаем тертым сыром.
