Готовим
жареные баклажаны в остром чесночном соусе на зиму. Заготовку можно
закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.
Ингредиенты:
- баклажаны 5 кг
- чеснок 6 головок
- острый перец 5-6 шт.
- сладкий перец 10 шт.
- столовый уксус 300 мл
- соль 1 ст.л.
- сахар 2 ст.л.
- растительное масло для обжаривания
1. Баклажаны нарезать кружочками 1,5 см толщиной. Замочить в холодной соленой воде, придавив гнетом, минимум на 2 часа (можно на ночь). Воду слить.
2. Взбить в блендере чеснок, острый и сладкий перец.
3. В смесь добавить уксус, соль и сахар. Перемешать.
4. Подготовить 10-12 банок емкостью 500 мл.
5. Обжарить баклажаны на растительном масле до золотистого цвета. На дно банок уложить немного соуса, затем слой баклажанов. Повторить слои.
6. Стерилизовать баклажаны 30 минут и закатать.
