Вообще-то чизкейк может быть «ленивым», а вместо крем-сыра можно использовать мягкий сыр типа Philadelfia или даже творог.
Ингредиенты для чизкейка:
- 150 г сливочного масла, топленого
- 300 г шоколадного печенья
- 100 г коричневого сахара
- 3 столовые ложки кукурузной муки
- 900 г жирного крем-сыра
- 2 больших яйца
- 100 мл жирных сливок
- 1 апельсин
- 50 г темного шоколада
Ингредиенты для вишен
- 300 г вишен (можно сухих)
- 3 столовых ложки без верха коричневого сахара
- 1 апельсин
- 1 палочка корицы
- 1 стручок ванили, разрезанный
- 50 г рома, бренди или граппы
Ингредиенты для шоколадной подливки
- 100 г темного шоколада
- 200 мл нежирных сливок
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте сливочным маслом дно и борт формы для выпекания 24 см в диаметре. Измельчите печенье в емкости, добавьте топленое масло. Затем переложите в форму, немного спрессуйте и выпекайте 10 минут и дайте коржу остыть. Вишни поместите в кастрюлю с сахаром, цедрой апельсина, соком половины апельсина и корицей. В кастрюлю добавьте стручок ванили и ром, проварите 5 минут на слабом огне. Снимите с огня и дайте остыть. В это время займитесь чизкейком: смешайте в емкости сахар и кукурузную муку, добавьте крем-сыр и взбейте. Добавьте яйца и снова взбейте до гладкой и легкой консистенции. Медленно влейте, взбивая, сливки, потом добавьте цедру апельсина. Используя шумовку, извлеките половину вишен из кастрюли и аккуратно добавьте их в сырную смесь с шоколадом, поломанным на кусочки, и перемешайте. Выкладывайте получившуюся смесь на корж. Оставшиеся вишни и сок оставьте для того, чтобы полить ими готовый чизкейк. Отправляйте форму в духовку и выпекайте 40-45 минут, пока верх чизкейка не станет румяным. Если он коричневеет слишком рано, накройте форму листом фольги. Готовый чизкейк вынимайте из духовки и оставляйте охладиться при комнатной температуре. Перед подачей сделайте шоколадную подливку: налейте нежирные сливки в сотейник, когда они начнут кипеть, бросайте поломанный шоколад и помешивайте, пока он не растопится. Подавайте ваш великолепный чизкейк с шоколадным соусом и оставшимися вишнями.
