Ингредиенты:
- цыпленок 1 тушка
- молотый черный перец
- молотый красный перец
- Для соуса:
- мандарины кисло-сладкие 8 шт.
- крупная соль 1 ст.л.
- чеснок 1 головка
- гранат 1 шт.
- ежевика 150 г
1. Помыть и высушить цыпленка. Выпотрошить его. Печень, желудок и сердце не выкидывать. Они запекаются вместе с мясом. Гузку и поджелудочную железу удалить, они могут дать горечь. Разрезать цыпленка на 13-15 кусочков. Выложить в форму для запекания кожей сверху. Не смазывать форму маслом.
2. Добавить красный и черный перец. Не солить.
3. Положить цыпленка в духовку, разогретую до 220 градусов на 7 минут
4. Почистить мандарины от кожицы. Разделить на дольки.
5. Половину отжать рукой. Мякоть не выкидывать.
6. Слить жидкость в отдельную тарелку, добавить соль, чеснок.
7. Вытащить цыпленка. Смазать сверху кисточкой кожу маринадом.
8. Поставить его снова в духовку на 7 минут.
9. Достать и снова смазать цыпленка. Затем опять поставить на 7 минут в духовку. Температуру не сбавлять. Она должна быть 220 градусов. Повторить еще раз.
10. Почистить гранат. Достать цыпленка. Посыпать гранатом, по желанию добавить несколько листиков базилика. Взять мякоть мандаринов и накрыть всего цыпленка. Добавить не отжатые мандарины. Сверху положить несколько ягод ежевики. Поставить снова на 7 минут в духовку. Цыпленок готов.
