Готовим вкуснейшее пирожное Канноли

Готовим вкуснейшее пирожное Канноли

Канноли - тонкие трубочки из жареного, очень хрустящего теста, начиненные кремом из рикотты с цукатами и кусочками горького шоколада. Десерт с многовековой историей, изначально готовившийся на Карнавал в зоне Палермо, и возможно (хотя исторически не доказано) являвшийся символом фертильности.

Ингредиенты:

Для начинки:

  • пудра сахарная – 300 г

  • апельсин – 200 г

  • сыр рикотта – 450 г

Для теста:

  • яйца (только белки) – 1 шт

  • масло сливочное – 30 г

  • сахар – 1 ч. л.

  • мука пшеничная – 300 г

  • соль

  • вино белое сухое – 1 ст

Для украшения:

  • пудра сахарная

  • апельсиновые цукаты

  • ванилин

 Приготовление:

1. Замесить тесто из муки с сахаром, вином, и щепоткой соли. Сформировать шар и оставить его на 1 час, завернув в салфетку.

2. Тем временем в миске смешать сах. пудру и протёртую через сито рикотту. Добавить нарезанный на кубики апельсин и щепотку растёртой ванили. Поставить в холодильник.

3. Не слишком тонко раскатать тесто, разрезать его на 4 пластины, длинной примерно 10 см. Каждую пластину теста обернуть вокруг специальных стальных трубок-форм.

4. Соединить два края, предварительно смазав их яичным белком для клейкости. Обжарить получившиеся канноли в раст. масле.

5. Дать стечь излишкам масла и снять с трубок. Когда получившиеся трубочки из теста остынут, начинить их кремом из рикотты.

6. Посыпать сахарной пудрой, ароматизировать ванилью и украсить цукатами.