1. Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.
2. Чтобы блины получились вкусные и красивые, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же.
3.
Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо
бродит, и блины получаются бледные. От избытка сахара тесто становится
твердым.
4. Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.
5.
Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем
протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.
6.
Удобно жарить блины на 2-х сковородах, когда третья стоит на маленьком
огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным
маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к
моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.
7. Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.
8. Чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140 С на верхний уровень на 10–15 мин.
9.
Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. А на
другой день они уже не такие вкусные и свежие. Для того чтобы придать
свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны
(внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть вчетверо, выложить на
слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень
(форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до
максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге — вкусные, хрустящие,
карамельные блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных.
Приятного аппетита!
