В разгар летнего сезона
все женщины, в чьем распоряжении есть дачные или деревенские сады и
огороды, приступают к заготовке варенья. Те, у кого нет собственного
участка, также могут приготовить для семьи несколько банок ароматного
десерта, если купить фрукты и ягоды на рынке. Одним из самых изысканных
по праву считается королевское абрикосовое варенье с косточками.
Королевское варенье из
абрикосов с ядрышками
Самый сложный рецепт называется королевским. Особенность такого десерта в том, что съедать его нужно в течение первого года, поскольку при длительном хранении косточка абрикоса начинает выделять синильную кислоту и приносит вред человеку.
Для приготовления такого деликатесного варианта потребуются: абрикосы – 1 кг; сахар – 500 г; немного лимонной кислоты. Кроме того, в такой рецепт допускается добавление небольшого количества цельных миндальных орехов, которые придают варенью пикантный терпкий привкус.
Делайте так:
1. Целые плоды нужно промыть, высушить, затем аккуратно выдавить косточки (используйте острый карандаш или шило).
2. Расколоть косточку и вытащить ядрышко. Скорлупу можно выбросить. Поместите ядро внутрь плода. Лучше брать не слишком зрелые фрукты, чтобы они при варке не превратились в джем.
3. Сварите сироп. Заливать фрукты нужно аккуратно, чтобы они не слиплись. Вскипятите, снимите пенку. Остудите и повторите процедуру 2-3 раза. Для приготовления абрикосового варенья с косточками лучше всего подходит большая эмалированная кастрюля или удобный таз.
4. Уварите варенье примерно в два раза. Когда доведете до готовности, остудите, разлейте в банки.
Самый сложный рецепт называется королевским. Особенность такого десерта в том, что съедать его нужно в течение первого года, поскольку при длительном хранении косточка абрикоса начинает выделять синильную кислоту и приносит вред человеку.
Для приготовления такого деликатесного варианта потребуются: абрикосы – 1 кг; сахар – 500 г; немного лимонной кислоты. Кроме того, в такой рецепт допускается добавление небольшого количества цельных миндальных орехов, которые придают варенью пикантный терпкий привкус.
Делайте так:
1. Целые плоды нужно промыть, высушить, затем аккуратно выдавить косточки (используйте острый карандаш или шило).
2. Расколоть косточку и вытащить ядрышко. Скорлупу можно выбросить. Поместите ядро внутрь плода. Лучше брать не слишком зрелые фрукты, чтобы они при варке не превратились в джем.
3. Сварите сироп. Заливать фрукты нужно аккуратно, чтобы они не слиплись. Вскипятите, снимите пенку. Остудите и повторите процедуру 2-3 раза. Для приготовления абрикосового варенья с косточками лучше всего подходит большая эмалированная кастрюля или удобный таз.
4. Уварите варенье примерно в два раза. Когда доведете до готовности, остудите, разлейте в банки.
