Мамины секреты "Маринованная семга по-восточному"

Мамины секреты "Маринованная семга по-восточному"

Красная рыба вкусна и в копченом, и в соленом виде. Но это блюдо, автором которого является норвежский шеф-повар Свен Эрик Ренаа, все равно самое вкусное.

Маринованную семгу или форель можно подавать как в маленьких рюмочках на закуску, так и на кусочках обжаренного черного хлеба, лучше, если это будет Рижский или Бородинский.

Ингредиенты:

  • 400 г филе семги или форели, без кожи и костей
  • 150 г воды
  • 100 мл виноградного или яблочного уксуса (крепость не более 7%)
  • 100 г сахара
  • 3 звездочки бадьяна
  • 6 соцветий гвоздики
  • 6 горошин душистого перца
  • 10 горошин черного перца
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. л. свежего имбиря, мелко порезанного
  • 3 головки лука-шалота или 1 небольшая луковица
Способ приготовления:

1. Маринад со специями довести до кипения и дать остыть.

2. Рыбу порезать маленькими кубиками 1,5×1,5см, залить маринадом, добавив в него имбирь и нарезанный полукольцами лук. Выдержать в холодильнике 24 часа.