Шурпа в наши края пришла из восточных стран, однако далеко не сразу она заняла свое место в нашем рационе.
Перед тем как приступить к процессу готовки, необходимо подобрать хорошую посуду, чтобы шурпа из говядины получилась такой же вкусной и аппетитной, как в оригинальном рецепте.
Как правило, восточный суп готовится в специальном казанке.
Если такового нет – подойдет и обыкновенная чугунная кастрюля, желательно с толстым дном и антипригарным покрытием.
Избегайте алюминиевой посуды, готовить в ней принципиально опасно для здоровья.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:- говядина — 300 грамм;
- морковка — 2 шт.;
- 3 небольших луковицы;
- 5 картофелин среднего размера;
- 1 болгарский перец;
- 2 помидора;
- лавровый лист, базилик, кинза, зеленый лук;
- соль и специи (черный и красный перец, кориандр, зира).
Весь процесс приготовления шурпы из говядины выглядит так:
- Когда составляющие собраны, необходимо, для начала, как следует их подготовить. Для этого мясо нужно нарезать кусками средней величины (шурпа как раз отличается именно тем, что вся нарезка должна быть крупной).
- Овощи измельчить (также покрупнее) и картофель нашинковать кубиками.
- Теперь самое время приступить к варке бульона. Заложите мясо в кастрюлю или казанок и варите на небольшом огне на протяжении 50-60 минут, при этом не забывайте снимать пенку.
- К бульону необходимо будет добавить сразу после закипания одну морковку и луковицу, дополнив лавровым листом и веточкой базилика. По прошествии 20 минут, морковь и лук уберите, а вместо этого, погрузите в бульон новую морковь (нарезанную колечками), нашинкованный лук и третью часть тех специй, которые имеются в наличии.
- Так проварите содержимое еще 20 минут, а после – время добавлять помидоры (которые были предварительно нашинкованы).
- Спустя 10 минут – очередь картофеля.
- Когда картофель будет готов, остается добавить последние ингредиенты (перец, зелень, соль, оставшиеся специи) и довести все до готовности. Готово блюдо будет уже через 10 минут, главное – после варки дать настояться минут 15.
- По их прошествии можно доставать миски и накрывать на стол.
