- говяжья грудинка750 г
- говяжий бульон750 мл
- очищенные и нарезанные помидоры350 г
- томатная паста или соус ткемали2 ст.л.
- мелко нарезанный лук1-2 шт.
- грецкие орехи250 г
- уцхо-сунели2 ч.л.
- хмели-сунели2 ч.л.
- имеретинский шафран1 ч.л.
- красный молотый перец2 ч.л.
- соль1 ч.л.
- чеснок2 зубчика
- столовый уксус2 ст.л.
- кинза или другая зеленьпо вкусу
1. Говядину залить холодной водой, добавить лук, морковь, веточку тимьяна и лавровый лист. Варить говядину 1.5-2 часа, пока мясо не станет мягким. Готовый бульон процедить; мясо нарезать средними кусочками.
2. На смеси растительного и сливочного масла обжарить лук до золотистого цвета, добавить помидоры, соус ткемали или томатную пасту, готовить еще 5-7 минут.
3. Взбить блендером грецкие орехи до получения мелкой крошки.
4. В кастрюлю влить бульон, добавить туда орехи и все специи. Посолить и взбить блендером. Добавить луково-томатную пасту и снова все взбить. Должна получиться густая однородная масса. По желанию влить немного бульона.
5. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения. Варить на небольшом огне 5 минут, тщательно помешивая. Добавить куски говядины, все перемешать и варить еще 6-8 минут.
6. В конце добавить пропущенный через пресс чеснок, уксус и соль. Перемешать, снять суп с плиты и дать ему настояться.
7. Подавать вместе с зеленью, лавашем или хлебом.
