Ингредиенты:
курица (или свинина, говядина) — 400 г
свекла — 1 — 2 шт
картофель — 3-4 шт
капуста — ½ маленького кочана
морковь — 1
шт
лук — 1 шт
уксус — 2 ч.л
томатная паста (или томатный соус) — 2 ст.л
чеснок — 2 зубчика
перец черный молотый — ½ ч.л
соль — 1 ст.л
растительное
масло
Приготовление:
Варим мясо с добавления 1-2 чайных ложки соли до готовности, периодически снимая пену. Достаем и остужаем.
Затем снимаем мясо с кости на небольшие кусочки.
Если варите с куриным мясом, тогда старайтесь не переварить птицу, иначе мясо в борще получится сухим. Для свинины или говядины потребуется больше времени, 1-1,5 часа.
Шинкуем капусту и кладем в мясной бульон. Варим на небольшом огне около 5 минут.
Затем очищаем картофель и нарезаем кубиками, добавляем к капусте. Варим до готовности картофеля. Лук нарезаем мелко, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем в сковороде с 2 столовыми ложками растительного масла, лук и морковь до мягкости. Добавляем в бульон.
Свеклу натираем на крупной терке. В той же сковороде разогреваем 2-3 столовых ложки растительного масла, добавляем натертую свеклу, просушиваем 2-3 минуты, поливаем свеклу 2 чайными ложками уксуса и просушиваем 5 минут.
Затем добавляем 2 столовых ложки томатной пасты и 1 чайную ложку сахара и тушим еще 5 минут, или до мягкости свеклы.
Нарезанное мясо возвращаем обратно в кастрюлю, туда же добавляем свекольную заправку и варим на слабом огне еще 10 минут. Добавляем в борщ нарезанный мелко чеснок, черный молотый перец, лавровый лист и нарезанную зелень (укропа или петрушки) по вкусу. Накрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться.
