Ингредиенты:
250 г огурцов
соль по вкусу
1 зубчик чеснока
0,5 лимона
150 г йогурта
2 ст. ложки оливкового масла
молотый перец чили по вкусу
молотый черный перец по вкусу
500 г кабачков цуккини
1 красная паприка (примерно 200 г)
1 желтая паприка (примерно 200 г)
2 моркови
1 репчатый лук
250 г китайской капусты
1 ст. ложка смеси пряностей гирос (1 ч. ложка соли + 0,5 ч. ложки молотого черного перца + 0,25 ч. ложки молотого тмина + 0,25 ч. ложки сухого орегано, или тимьяна)
Приготовление:
Огурцы помыть, срезать тонким слоем кожуру, разрезать вдоль пополам. Удалить ложкой семена. Натереть огурцы на крупной терке удлиненными полосками.
Положить натертые огурцы в сито, посолить, перемешать, оставить на 15 минут, чтобы стек сок.
В это время очистить и мелко порубить чеснок.
Из лимона выжать 2 ст. ложки сока. Смешать чеснок, 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ст. ложку лимонного сока, перец чили по вкусу и йогурт. Добавить полученную смесь в натертые огурцы, посолить, поперчить по вкусу.
Кабачки помыть, вытереть насухо, разрезать на 3 части. Паприку разрезать на 4 части, удалить семена, промыть. Морковь и китайскую капусту помыть, почистить. Очистить репчатый лук. Все приготовленные овощи порезать тонкими полосками.
Оставшееся оливковое масло разогреть на сковороде.
Обжарить в масле 2-3 минуты помешивая морковь и паприку. Добавить на сковороду китайскую капусту и цуккини, жарить еще 1-2 минуты.
Добавить к овощам репчатый лук ( по желанию можно добавить еще один мелко порубленный зубчик чеснока), жарить еще 1 минуту. Посыпать овощи смесью пряностей гирос, немного обжарить, полить оставшимся лимонным соком. Посолить, поперчить по вкусу. Жаренные овощи подать на стол (можно прямо на сковороде) с огуречным йогуртом.
