Такая яблочная галета - идеальный способ насладиться осенью. Она пробуждает и наполняет чувствами. Особенно люблю галеты за то, что в сравнении с пирогами, возни с ними мало. Не нужно переживать за идеальную форму, аккуратно переносить тесто в форму, а потом еще думать, как все это оформить. С галетами дело обстоит так: раскатал, наложил, завернул, испек и наслаждаешься:)
- 1 порция теста для пирога для сладкой выпечки с 1 ч.л. молотой корицы
- 1 ст.л. сахара
- 1 кг яблок
- сок ½ лимона
- 100 грамм сахара
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 1 ч.л. молотой корицы
- 1 ст.л. рома (можно заменить коньяком или кальвадосом)
- ¼ ст. Сахара
- ¼ ст. воды
1) Приготовьте тесто за основным рецептом для сладкой выпечки, добавляя вместе с сахаром 1 ч.л. молотой корицы. Положите в холодильник как минимум на час.
2) В глубокую миску налейте 1,5 л. воды и выдавите сок с половины лимона. В эту жидкость будете складывать очищенные яблоки. Подкисленная вода препятствует потемнению.
3) Яблоки помойте, почистите. Кожуру не выбрасывайте, половину оставьте для приготовления сиропа для смазывания. С яблок вырежьте середину и порежьте пластинками. Сразу же по ходу разделки кладите их в подкисленную воду.
4) Разогрейте духовку до 180°С.
5) Яблоки процедите и переложите на кухонное полотенце и просушите, убирая лишнюю влагу. Переложите в чистую миску, добавьте корицу, имбирь, сахар и ром. Хорошо перемешайте.
6) Тесто раскатайте не очень тонко на присыпанной мукой рабочей поверхности и переложите на противень. (Ни смазывать, ни присыпать противень, ни чем не надо).
7) В середину теста аккуратно выложите начинку, распределяя равномерно яблоки, оставляя край теста свободным (около 8 сантиметров). Края заверните.
8) Поставьте в разогретую духовку и запекайте 40-50 мин. Яблоки должны размякнуть и их сок побулькивать, а тесто должно полностью пропечься.
9) Пока яблочная галета печется, приготовьте сироп для смазывания яблок.
10) В небольшую кастрюльку положите сахар, половину яблочной кожуры и ¼ стакана воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая, 2 минуты. Отставьте в сторону и дайте немного остыть.
11) Галету вынуть из духовки. Дать остыть минут 5-8 и щедро смазать сиропом поверхность яблок.
Дайте еще 5 минут остыть и можете подавать яблочную галету теплой с ванильным или шоколадным мороженым. Или же просто так... К чаю...
