Постная выпечка, приготовленная без яиц и сметаны, может быть очень вкусной, а доказательство этому — постная шарлотка с яблоками. Тающий во рту вегетарианский пирог придется по вкусу всем, в том числе и мамочкам маленьких детишек, и сидящим на диете, и соблюдающим пост, и вегетарианцам. Равнодушных просто не останется: невероятно нежный, вызывающе вкусный пирог соберет за столом всю семью в считанные мгновения — как только по дому распространятся ароматы ванили и яблок.
Ингредиенты:
- 3-4 крупных яблока (я обычно выбираю кисло-сладкие сорта для шарлотки);
- сахарная пудра (также можно использовать немного молотой корицы);
- манная крупа или панировочные сухари;
- 250 грамм пшеничной муки;
- половина чайной ложки соли;
- 130 грамм сахара;
- 150 миллилитров апельсинового сока;
- 0,3 стакана любого растительного масла;
- 30 миллилитров уксуса или лимонного сока;
- одна чайная ложка питьевой соды, растворенной в двух столовых ложках воды.
- Тщательно моем яблоки под проточной водой. Вырезаем сердцевинки и черные пятнышки. Шкурку я не очищаю, чтобы кусочки яблока оставались целыми.
- Нарезаем яблоки на тонкие кусочки.
- Для выпекания постной шарлотки без яиц я использую форму со специальным антипригарным покрытием. Посыпаем форму манной крупой или панировочными сухарями, чтобы пирог не прилип и не пригорел.
- Выкладываем равномерно на форму яблоки. Так, чтобы не было свободного места.
- В большой миске смешиваем сахар, соль, вливаем апельсиновый сок, уксус и растительное масло.
- Взбиваем массу до полного растворения сахара.
- Добавляем просеянную муку. Все тщательно перемешиваем до получения однородного теста. Консистенция теста должна получиться чуть гуще сметаны. Я предпочитаю пользоваться миксером, чтобы не было комочков из муки и масла.
- В отдельном стаканчике смешиваем соду с водой.
- Добавляем раствор в тесто и еще раз все размешиваем.
- Заливаем яблоки получившимся тестом. Разравниваем при помощи лопаточки или ножа.
- Выпекаем шарлотку в предварительно нагретой до 190 градусов духовке до готовности. (Готовность проверяем при помощи деревянной палочки или зубочистки). Готовую яблочную шарлотку оставляем настояться в теплом месте на один час.
- Когда фруктовый пирог остынет, можно вынимать его из формы и переворачивать.
- Для украшения посыпаем сахарной пудрой. (Пудру можно приготовить самому, при помощи блендера, из обычного сахара). Так как мы готовили пирог из кисло-сладких яблок, добавить немного сладости будет не лишним.
Вот и готов наш очень вкусный постный пирог с яблоками. Шарлотку можно подавать с чаем либо другим напитком по вашему вкусу.
