Ингредиенты:
- 1 1/3 чашки миндальной муки
- 1 чашка сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
- Щепотка соли
- 2 яйца
- 1 чайная ложка миндального экстракта
- 1 3/4 чашки муки
- 1 чашка + 2 столовые ложки сахара
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- Нарезанный миндаль
Приготовление:
1. Смешать миндальную муку, соль и масло. Взбивать на средней скорости в течение трех минут.
2. Добавить одно яйцо и миндальный экстракт. Смешать на низкой скорости.
3. Просеять муку, сахар и соду, а затем добавить к масляной смеси, взбивая на низкой скорости. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на два часа.
4. Разогреть духовку до 165 С. Застелить противень пергаментной бумагой. Поместить оставшееся яйцо в миску и взбить его.
5. Кусочек теста скатать в шарик около 2 см и расплющить, чтобы печенье напоминало монетку. Сверху положить кусочек миндаля и слегка вдавить его в тесто. Повторить с оставшимся тестом.
6. Разложить печенье на противне, оставляя между кусочками теста около 3 см. Смазать печенье взбитым яйцом.
7. Выпекать 13-15 минут, до бледно-золотистого цвета. Остудить на решетке.
