Вкусная и ароматная летняя закуска из баклажанов с двумя видами сыра, чесноком, зеленью и кедровыми орехами.
Ингредиенты:
- баклажаны 4-5 шт.
- творожный сыр 150 г
- рикотта 80 г
- чеснок 1 зубчик
- жареные кедровые орешки горсть
- оливковое масло 3 ст.л.
- кинза, петрушка, базилик по вкусу
- растительное масло для обжаривания
- соль по вкусу
Приготовление:
1. Баклажаны помыть, нарезать ломтиками толщиной 2 мм с помощью овощерезки.
2. Переложить кусочки баклажана в миску, пересыпать солью. Оставить на 10 минут и хорошо промыть.
3. Немного отжать и обжарить на растительном масле с двух сторон. Выложить баклажаны на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
4. Смешать творожный сыр, рикотту, чеснок, зелень, кедровые орешки, оливковое масло. Посолить и поперчить.
5. Смазать каждый кусочек баклажана сырной начинкой, свернуть в рулеты. Перед подачей посыпать закуску зеленью и кедровыми орешками.
