Обратите внимание на крем. Он божественно вкусный, напоминает подтаявшее мороженое.
ИнгредиентыДля коржей:
- 80 гр сливочного масла комнатной температуры
- 100 гр сахара
- 2 яйца комнатной температуры
- 300-350 мл молока
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- примерно 800-900 гр муки
Для крема:
- 400 гр вареной сгущёнки
- 600 мл жирных сливок (от 30%)
- 500 мл молока
- 4 ст.л. крахмала
- 2 яйца
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
Шаги
- Шаг 1
Сливочное масло и сахар положить в миску и взбить миксером. Добавить яйца. Взбить миксером. Добавить молоко. Перемешать венчиком.
- Шаг 2
Отмерить примерно 150 граммов муки, добавить соду. Перемешать.
- Шаг 3
Просеять в смесь молока и яиц. Перемешать. Постепенно добавить остальную муку (лучше просеивать,тогда комочков не будет).
- Шаг 4
Когда тесто будет достаточно густым выложить на стол и замесить руками. Тесто должно быть эластичным и не липнущим к рукам. Оставить тесто на столе на 30 минут.
- Шаг 5
Тем временем приготовьте крем: яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
- Шаг 6
Слегка подогреть молоко и налить немного в желтковую смесь. Перемешать.И Вылить всё в подогретое молоко.
- Шаг 7
Варить на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Если нет антипригарной посуды тогда на водяной бане. Если в креме комочки, взбейте его погруженным блендером. Оставить крем остывать до комнатной температуры.
- Шаг 8
Тесто разделить на 4 части. Затем каждую часть еще на 5 частей. Должно получиться 20 кусочков.
- Шаг 9
Взять кусочек, хорошо обвалять в муке, раскатать тонко (тесто эластичное, послушное, не рвется). Наколотьвилкой. Накрутить на скалку. Перенести на противень (противень не обязательно застилать бумагой, т.к. коржи не прилипают).
- Шаг 10
Выпекать при 180-200 градусах по шкале Цельсия 4 минуты. Я вынимала их, когда появлялись румяные островки.
- Шаг 11
Края нужно обрезать сразу (у меня крышка диам. 21 см). Обрезки пригодятся для обсыпки. Таким образом выпечь все коржи.
- Шаг 12
Между выпечкой коржей можно продолжить готовить крем: если у вас нет готовой вареной сгущенки, то сварите ее заранее. Она должна быть холодная.
- Шаг 13
В остывший заварной крем добавить баночку вареной сгущенки. Перемешать.
- Шаг 14
Сливки взбить с сахарной пудрой. Добавить в крем сначала небольшую часть взбитых сливок. Перемешать. Затем крем добавить в сливки и все хорошо перемешать.
- Шаг 15
Сборка: остывшие коржи смазать кремом. Примерно по 3 ст.л. на корж. Распределитьпо всей поверхности. Таким образом смазать все коржи. Крема хватило как раз. Остатки вылила на верхушку.
- Шаг 16
Хорошо размазать крем по бокам. Обсыпать крошкой и поставить в холодильник на ночь.
Торт получается довольно высоким. Но после ночи в холодильнике он осядет.
