По православному обычаю в Великий, или Чистый четверг Страстной недели заготавливают так называемую четверговую, или черную соль. Костромская область — единственная, где ее рецепт в неизменном виде сохранился с древности.
В ночь со среды на четверг или же рано утром заворачивали обычную каменную соль, перемешанную с квасной гущей или ржаной мукой, капустными листьями и пряностями, в холщовую материю, помещали всё это в лапоть и ставили в печь. Соль накалялась и становилась черной. Затем ее освящали вместе с куличами. Пасхальные яйца было принято есть только с такой солью.Вместе
с цветом соль кардинально меняет и свои свойства. Анализы черной соли
показали, что в ней содержится 94% хлористого натрия, а остальное — зола
от хлеба. Эта зола обогащает соль та¬кими элементами, как йод, калий,
каль¬ций, медь, цинк и другие, которые в не¬больших количествах очень
полезны для организма. А уровень хлора, за который соль ругают врачи,
снижается. Так что из «белой смерти» соль превращается в черное
лекарство.
Черная соль снимает нагрузку с печени и системы пищеварения тем, что содержит в десятки раз меньше черных металлов, приводящих к нарушениям функций почек, печени и пищеварительного тракта.
Эта соль не повышает содержание натрия в крови, поэтому рекомендуется людям с высоким кровяным давлением. Она не задерживает в организме воду. Углерод в виде мелкопористого угля является абсорбентом, следовательно, выводит из организма токсины. В медицине черная соль помогает для снятия запоров, устранения газообразования и увеличения аппетита. Также помогает снять жжение в груди, благотворно влияет на зрение и обладает омолаживающими свойствами.
Врачи рекомендуют ее для профилактики минеральной недостаточности.Смесь двух частей натурального меда и одной части черной соли — замечательное средство от пародонтоза и кровоточивости десен. Этой смесью по утрам мы с мужем несколько минут делаем массаж десен перед чисткой зубов. Черную соль добавляю и в маски для лица и шеи.
Бархатистость и упругость коже придает смесь столовой ложки густой сметаны и половины чайной ложки соли. А если смешать 1 желток, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. муки и 1/2 ч. л. черной соли, то получится маска с эффектом лифтинга, которая разглаживает и подтягивает кожу.
Рецепты приготовления чёрной соли.
Ингредиенты:
-Хлеб бородинский - 150г.
-Тертая морская соль -150г.
-Тмин 1ч.л.
-Молотый кориандр 1 ч.л
-Вода 70г.
Приготовление:
Отрезать от буханки бородинского хлеба 3 куска, срезать с них корочку. Порезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, полить водой - размять и сделать однородной массой.
Растолочь примерно 150г крупной морской соли и высыпать в размоченный хлеб. Посыпать тмином и кориандром(вообще, специи по вкусу). Все тщательно перемешать.
Размазать
в форме и поставить в духовку на 230-250С. Через 10 минут достать
подсохший "хлеб" и поломать. Поставить опять в духовку пока "сухари" не
станут целиком черными. Можно периодически помешивать. Примерно через 30-40 минут, помещение наводнить смог, от горелого хлеба. Достать подгоревший хлеб и тщательно перетереть. Черная пряная соль готова.
Монастырский рецепт приготовления четверговой соли.
Крупную
соль перемешать с овсяными хлопьями. Смесь завернуть в льняную ткань
или лапоть. Готовить в русской печи на углях из семи березовых поленьев.
После того как вы поставите соль в духовку, рекомендуется трижды прочесть молитву «Отче наш».
Черная соль относится к числу так называемых аюрведических продуктов. Аюрведа — это древняя медицинская наука, наиболее почитаемая в Индии. Считается, что черная соль содержит элементы воды и огня и поэтому способствует нормальному функционированию пищеварительной системы и ясности интеллекта.
Сегодня черная соль из обрядовой приправы к пасхальному столу перешла на повседневную кухню. Купить пакетик соли практически в любом магазине в любой день недели. Но считается, что освященная в храме соль перед православной Пасхой обладает всё же особыми свойствами.
