Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.
помидор — 1 шт.
лук — 1 шт.
сыр твёрдых сортов — 50 г
морковь — 1 шт.
зелень для подачи — 20 г
рис
отварной — 0,5 ст.
растительное масло — 3 ст.л
зубчик чеснока — 1 шт.
соль — 1 ч.л.
Приготовление:
Нарезаем мелко лук и морковь кубиками.
Обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь и обжариваем периодически помешивая в течении 3-4 минут.
Баклажаны разрезаем на две части и удаляем сердцевинку, оставляя края.
Мякоть баклажана измельчаем и добавляем в сковороду к овощам. Обжариваем в течении 5 минут, периодически помешивая.
Нарезаем мелко помидор и добавляем к овощам, тщательно перемешиваем и тушим в течении 3-4 минут.
Добавляем пропущенный через пресс зубчик чеснока. Добавляем к овощам отварной рис, чеснок и соль. Перемешиваем и снимаем с огня.
Натираем лодочки солью и выкладываем в жаропрочную форму.
Наливаем на дно формы немного воды и выкладываем начинку в лодочки из баклажан.
Сверху посыпаем тертым сыром и запекаем при 180 С без верхнего нагрева примерно 25-30 минут. Если у вас нет отключения верхнего нагрева, то лучше прикрыть форму с баклажанами фольгой.
Подаем посыпав рубленной зеленью.
