Маміни секрети "Затірка"
27 сент. 2026 12:10:00
Інгредієнти:
- 6–7 столових ложок борошна (пшеничного, іноді житнього або гречаного)
- 1–2 яйця
- 2 столові ложки води
- Сіль — за смаком
- Для супу: картопля, морква, цибуля, шматочок сала або вершкового масла, м’ясний бульйон або вода, лавровий лист, перець горошком
Покроковий процес:
- Підготовка тіста:
У мисці збити яйце з водою і сіллю. В окрему миску насипати борошно. Занурити руки в яєчну масу, потім у борошно, і, розтираючи долонями, утворити дрібні кульки. Продовжувати процес, поки не закінчиться вся яєчна суміш. Готову затірку просіяти через друшляк, щоб позбутися надлишку борошна. - Варіння:
Затірку можна варити у підсоленій воді, молоці або м’ясному бульйоні. Кульки кидати у киплячу рідину, варити до спливання (близько 5–10 хвилин). - Додавання овочів:
Для супу нарізати картоплю кубиками, варити у бульйоні до напівготовності. Додати засмажку з моркви та цибулі, потім всипати затірку. Варити ще 10 хвилин. - Заправка:
Перед подачею додати шматочок вершкового масла, шкварки або зажарку із сала та цибулі. Можна посипати свіжою зеленню, додати сметану.
