ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
400–500 г кисломолочного сиру
1 яйце
50–80 г пшеничного борошна
100 г
цукру (4 ст. л.)
10 г ванільного цукру (1 пакетик)
250 г слив (свіжі або заморожені)
Для крошки:
50 г
цукру
100 г кукурудзяної крупи (екстра/полента)
½ ч. л. солі
Пропонуємо запанірувати гомбовці в праліне з кукурудзяної крупи. Для
цього на середньому вогні в сковорідці обсмажте кукурудзяну крупу (100 г) з цукром (50 г), постійно помішуючи, це дуже важливо.
КРОК 2
Коли цукор почне трохи плавитися, і кукурудзяна крупа почне скочуватися в крупинки, що нагадують кускус, потрібно зняти сковорідку з вогню.
КРОК 3
Відразу ж викладіть крупу на пергамент і періодично помішуйте руками, поки вона остигає. Важливо, щоб крупинки не злиплися.
Панірування готове.
КРОК 4
Сир (400-500 г) вибирайте тієї жирності, яка вам більше подобається. Важливо, щоб він був
досить сухим і м'яким. Якщо в ньому є великі шматки, можете перетерти його через сито або активно перетерти виделкою, як це зробив я. Додайте до сиру яйце (1 шт.), сіль (½ ч. л.),
ванільний (1 пакетик) і звичайний цукор (100 г). Перемішайте сирну масу.
КРОК 5
Додайте борошно (50-80 г) і замісіть
тісто, як на ліниві вареники або сирники. Намагайтеся не забивати тісто борошном, щоб гомбовці були ніжної структури. Борошна може знадобитися трохи більше або, навпаки, менше
в залежності від вологості та жирності сиру. Головне, щоб ви легко могли сформувати з сирної маси кульки.
КРОК 6
Добре
розімніть сирну масу виделкою до однорідності, щоб гомбовці вийшли більш ніжними.
КРОК 7
Сформуйте із сирної маси
невеликі кульки. Намагайтеся, щоб вони були приблизно однакового розміру.
КРОК 8
Якщо ви використовуєте свіжі
сливи, то добре їх промийте і розріжте навпіл (250 г). Можна використовувати і заморожені, як я, але тоді попередньо їх потрібно розморозити і потім теж розрізати навпіл. Якщо сливи
дуже великі, то для зручності їх можна порізати дрібніше. Далі приплюсніть сирну кульку і викладіть всередину половину або частинку сливи.
КРОК 9
Защипніть краї та знову скачайте кульку. Так само сформуйте інші заготовки.
КРОК 10
Відваріть гомбовці у киплячій підсоленій воді до готовності. Як тільки вони спливуть – акуратно виймайте за допомогою шумівки. Тепер запаніруйте гомбовці у крихті. Вони
можуть трохи розвалитися, поки ви їх будете панірувати, тому потрібно обвалювати дуже обережно. Якщо у вас виникають труднощі з паніруванням, то можете просто викласти готові
гомбовці на тарілку і посипати їх цим паніруванням. Подавайте гомбовці ще теплими. Можна подати до них сметану – буде дуже смачно.
