Ингредиенты:
- сливочное масло 50 г
- лук-шалот, мелко нарезанный 2 шт.
- бекон, мелко нарезанный 2 полоски
- чеснок 2 дольки
- мука 1 ст.л.
- красное вино 1/2 стакана
- говяжий бульон 1 стакан
- стейки из говядины весом 150 г 4 шт.
- оливковое масло
- тонко нарезанные шампиньоны 100 г
- картофельное пюре для подачи
- отварная стручковая фасоль для подачи
- соль, перец по вкусу
1. Растопить половину сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавить лук-шалот, бекон и чеснок. Готовить, помешивая, в течение 5 минут. Всыпать муку. Продолжая размешивать, жарить еще минуту. Постепенно влить вино, постоянно помешивая. Довести до кипения и влить бульон.
2. Уменьшить огонь до минимума. Варить на медленном огне в течение 15 минут, пока смесь слегка не загустеет. Приправить солью и перцем.
3. Посолить и поперчить стейки. Смазать большую сковороду маслом. Нагреть на сильном огне. Жарить стейки по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку и свободно накрыть фольгой.
4. Растопить оставшееся масло в сковороде на сильном огне. Добавить грибы и готовить в течение 5 минут, чтобы они подрумянились.
5. Выложить картофельное пюре на тарелки, сверху разложить грибы и соус. Полить красным вином. Подавать вместе с отварной фасолью.
