Інгредієнти:
100 мл жирних вершків,
мелений мускатний горіх – за смаком.
Спосіб приготування:
Для сирного соусу вершкове масло розтопи на повільному вогні, поступово підмішуй у нього борошно, щоб вийшла однорідна маса без грудок. Потримай на невеликому вогні хвилину, потім плавно влий овочевий бульйон і вино. Вари 12-15 хвилин на слабкому вогні. Каструлю не накривай кришкою, соус постійно помішуй.
Яєчний жовток змішай із жирними вершками. Через 15 хвилин соус зніми з вогню та вилий у нього вершки. Потім постав на повільний вогонь. Сир натри на тертці й розчини в соусі. Приправ спеціями та сіллю до смаку.
Поки сирний соус настоюється, обсмаж супові овочі у вершковому маслі протягом 5-7 хвилин, потім приправ сіллю та спеціями до смаку.
Сирний соус розлий по тарілках, додай овочі та нарізану скибочками шинку.
