Этнографы придумали для этого термины — «микофильные» и «микофобные» культуры. Например, англосаксы веками считали грибы «поганками» и «пищей ведьм». А вот Италия — страна микофильная, причем с двухтысячелетней историей. На сегодняшней фотографии из небольшого города Альба — белые грибы.
Итальянская любовь к грибам — прямое наследие римской культуры. Причем самым ценимым грибом империи был не белый гриб, а «болетус» — цезарский гриб, Amanita caesarea — с оранжевой шляпкой (нет, это не подосиновик). Он считался едой императоров и для него даже существовала специальная посуда — болетарии. Потом путаница с названиями вышла: слово болетус ученые закрепили за белыми грибами, так что современные белые грибы носят «императорское» латинское имя по недоразумению.
А в 54 году императора Клавдия, большого любителя таких грибов, по преданию отравила жена Агриппина — в блюдо из съедобных цезарских грибов подмешали смертельную бледную поганку (они родственники). Взошедший на трон Нерон после этого тонко шутил, что грибы — это «пища богов», ведь именно после них Клавдия обожествили.
Белые грибы в Италии называют porcini (поросята) и отношение к ним в Италии похоже на российское. Осенью грибная лихорадка охватывает Апеннины от Пьемонта до Калабрии — грибники встают в четыре утра, у каждой семьи есть секретные места, которые не выдают даже родственникам. В сезон местные газеты публикуют «грибные сводки» с осадками и прогнозами урожая. А у гриба из Боргоатаро в Эмилии статус уникальный — он стал первым грибом в Европе, получившим охраняемое географическое указание (как у пармской ветчины или пармезана.) В Пьемонте к белым грибам относятся немного свысока — здесь все затмевает трюфель.
Для сбора грибов в большинстве регионов нужно платное разрешение. Действует лимит, обычно до трех килограммов на человека в день. Интересно, что собирать грибы можно только в жесткую и обязательно дырчатую тару — лучше всего в классическую плетеную корзину, чтобы споры рассеивались по лесу при ходьбе, а полиэтиленовый пакет запрещен законом, и лесная охрана (если вы на нее наткнетесь) за него может оштрафовать
