Омлет с рукколой и фрикадельками от Руслана Сеничкина

Это не пицца. Это изысканный омлет по рецепту всемирно известного шеф-повара Джейми Оливера, который будет полезным не только на завтрак, но и на обед. Потому что здесь есть и мясо, и сыр, и помидоры, и сочная руккола.

Что нам нужно:

• 5-6 крупных яиц,
• 200 г куриной грудки,
• 100 г спелых помидоров черри,
• свежая зелень по вкусу,
• 50 гр. сыра "Чеддер",
• 1 небольшой лимон,
• 70 г листьев рукколы,
• 1 ч. л. горчицы,
• оливковое масло холодного отжима,
• оливковое масло рафинированное,
• морская соль,
• перец черный.

Приготовление:

1. С куриной грудки сделать фарш, добавить любимую зелень, а также поперчить и посолить по вкусу. В фарш не кладем ни муки, ни яиц, а сразу делаем из него небольшие шарики, смочив руки в лимонной воде.
2. Разогреть сковороду и жарить шарики на оливковом или подсолнечном масле, пока не появится аппетитная золотистая корочка.
3. Каждый помидор черри разрезаем пополам и несколько минут жарим вместе с мясом.
4. В отдельную посуду разбить 5-6 яиц, размешать, добавить соль, перец по вкусу.
5. Яичной смесью залить мясо и помидоры. Как только сверху яичницы останется немного жидкости, натереть сыр и накрыть крышкой на 2-3 минуты.
6. Для соуса в отдельную миску налить оливковое масло, выдавить сок одного лимона, добавить чайную ложку горчицы (можно зернышками), перемешать.
7. Руколу вымыть, высушить, положить в миску, полить соусом, перемешать. На тарелку выложить омлет, сверху украсить рукколой.