Баклажаны и сыр — незабываемый ансамбль! Сочетание этих двух, на первый взгляд, обыденных продуктов подарит вам непередаваемые вкусовые ощущения.
Сыр всегда послужит прекрасным дополнением к любому блюду, особенно к овощам. В частности, сыр прекрасно дополнит вкус баклажанов. Приготовьте баклажанные медальоны с сыром, и вы сами убедитесь в этом.
Ингредиенты
Баклажан - 2–3 шт.
Базилик - 0,25 пуч.
Сыр рикотта - 400 г
Моцарелла - 200 г
Пармезан - 100 г
Яйцо - 4 шт.
Мука по вкусу
Панировочные сухари по вкусу
Подсолнечное масло по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление
- Баклажаны нарежьте кружочками, изрядно посыпьте солью, чтобы убрать лишнюю влагу и смягчить овощи. Дайте им постоять 30 минут. С помощью бумажного полотенца промокните баклажаны.
- Отдельно смешайте 1 яйцо, нарезанный базилик, рикотту, тертую моцареллу и пармезан.
- Найдите два схожих по размеру кусочка баклажанов. Одну половинку смажьте смесью из сыра, другую разместите сверху, хорошенько придавите.
- Застелите противень бумагой для выпечки, выложите медальоны.
- Поместите медальоны на 30–60 минут в морозильную камеру.
- В это время взбейте 3 яйца, подготовьте муку и панировочные сухари.
- Выложите охлажденные медальоны на тарелку.
- Возьмите большую глубокую сковороду и разогрейте масло до 180 градусов.
- Баклажанные медальоны обжарьте в масле до золотистого цвета.
- Выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать избыток жира.
