"Всегда добавляйте заправку перед самой подачей к столу. Я обожаю делать заправку в баночках из-под джема: в них можно разглядеть, перемешались ли компоненты, их удобно взбалтывать, а остатки можно прямо в той же банке поставить в холодильник.
Здесь я даю четыре основных рецепта заправок, которыми можно поливать многие салаты. За исключением заправки с йогуртом, все они состоят из 3 частей масла и 1 части кислоты, то есть уксуса или лимонного сока".
Французская заправка
Очистите и мелко порубите половину зубчика чеснока. Возьмите
банку из-под джема, поместите в нее чеснок, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2
ст. л. белого или красного винного уксуса и 6 ст. л. оливкового масла
extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного
перца.
Закройте крышкой и хорошенько потрясите.
Заправка с йогуртом
Налейте в банку из-под джема 6 ст.л. натурального йогурта, 2 ст. л.
белого или красного винного уксуса и 1 ст. л. оливкового масла extra
virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.
Лимонная заправка
Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. оливкового масла extra virgin,
добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Выжмите
туда же сок 1 лимона. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.
Заправка с бальзамическим уксусом
Налейте в банку из-под джема 6 ст.л. оливкового масла extra virgin и 2
ст.л. бальзамического уксуса, добавьте по щепотке морской соли и
свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.
