Бабусині страви: "Баклажани в духовці, фаршировані м'ясом і грибами"

29 вер. 2025 17:03:00

Інгредієнти:

300 г курячого фаршу,

4 баклажани,

4 помідори,

1 цибулина,

2 зубки часнику,

200 г печериць,

кілька гілочок зелені (базилік, кріп),

2 ст. ложки олії,

100 г плавленого сиру,

50 мл 20%-х вершків,

0,5 ч. ложки цукру,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Баклажани помий і зріж хвостики. Якщо баклажани великі, то розріж їх навпіл. Видали зсередини м'якоть і поріж її кубиками, залишивши у баклажанів верхню скоринку приблизно 1 см завтовшки. Баклажанні "човники" і м'якоть посоли і залиш на 30 хвилин, щоб пішла гіркота, потім змий сіль.

Утворені "човники" виклади на деко або сотейник, змасти олією і запікай баклажани в духовці, розігрітій до 230°C, 10-15 хвилин.

В цей час приготуй начинку для баклажанів.

Дрібно поріж цибулю. Подрібни часник. Порубай зелень. Пробланшуй 2 хвилини помідори, зніми з них шкірку і дрібно поріж. Поріж шампіньйони.

На олії трохи обсмаж цибулю, потім додай гриби, а через 15 хвилин, коли випариться рідина - баклажанну м'якоть і, помішуючи, обсмаж іще 5 хвилин. Наприкінці додай помідори, часник, зелень, цукор, посоли і поперчи.

Готові овочі перемішай із курячим фаршем і отриману начинку виклади в підготовлені баклажанні "човники". Зверху кожен баклажан полий вершками, поклади смужку плавленого сиру.

Запікай баклажани в духовці, розігрітій до 180°C, 30-40 хвилин.

Готові баклажани дістань із духовки, виклади на блюдо, прикрась зеленню і подавай гарячими.