Бабусині страви: "Різотто Триколор"

Спосіб приготування:

У сотейнику або глибокій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити дрібно нарізану ріпчасту цибулю до золотистого кольору.
Потім додати зелений горошок, рис, нарізані солодкий перець і моркву, сіль.
Додати гарячий бульйон або воду.
Дати випаруватися зайвої рідини і потім додати йогурт, перемішати і зняти з вогню.
Посипати натертим сиром Пармезан, знову добре перемішати, накрити кришкою і дати постояти кілька хвилин перед подачею на стіл.
До різотто з овочами рекомендується подавати легкі, сухі білі або рожеві вина (Castelli Romani)